アレルギー食について
幼稚園のアレルギー対応について
弊社のアレルギー対応は表示義務のある 28 品目のアレルゲン除去が可能です。
小麦（調味料OK※）・卵・乳・えび・かに・豚肉・牛肉・鶏肉・ゼラチン・大豆（調味料OK※）・ごま・いか・りんご・もも・オレンジ・サバ・鮭
- ・上記アレルゲンは完全除去を基本とし、個別対応が可能です。（例：【卵のみ】、【卵・乳】など）
- ※¹ただし、小麦は小麦成分を含む醤油・みそ・めんつゆ、大豆は大豆成分を含む醤油・みそ・めんつゆ・コンソメが喫食可能なことが条件となります。小麦、大豆の完全除去は致しかねます。
- ・お弁当箱のふたにラベルを貼ってお届けいたします。
そば・落花生（ピーナッツ）・山芋（長いも）・くるみ・まつたけ・カシューナッツ・アーモンド・キウイ・あわび・バナナ・いくら のみ
お弁当では一切使用がないため通常食で対応致します。
- ・その他のアレルゲンについては表示義務がないため安全性が担保できないためお断りさせていただいております。
- ・除去対応が難しい場合、お弁当箱の貸し出しを行っております。お気軽にお問い合わせください。
- ・アレルギー除去食をご希望の方は診断書もしくは血液検査の結果をご提出ください。
- ・お預かりした個人情報は給食の提供に関する業務以外には使用いたしません。
12アレルギー除去食の製造について
アレルギー除去食の製造について
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通常食と同一工場で製造を行っております。盛り付けについてはアレルギー専用室で行っています。器具は一般食と共有して使っています。ただし、しっかり洗浄しております。共有している器具は以下のとおりです。
●回転釜 ・フライヤー・スチームコンベクションオーブン・炊飯釜・包丁・まな板・バット・シンク・レードル・お弁当容器 など - 各食材・食品ごとに成分表を確認し、除去、代替えを行っています。
- 代替品の調理は、アレルギーの知識を有する栄養士もしくは栄養士の指示を受けた調理師が行います。
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盛り付ける際は食材ごとに必ず手袋を交換し、コンタミネーション※¹を防ぎます。
※¹コンタミネーション・・・原材料として使用していないにも関わらず、意図せずアレルゲンが混入してしまうこと - 盛り付け時には栄養士が必ず立ち会い、盛り付けが終了したら 2 名体制でのチェックのあと、3名体制での最終チェックを行います（計 2 回）。
除去食のお弁当のお届けについて
アレルギー園児様には、ふたに氏名・お持ちのアレルゲンを記載したラベルを貼り、取り間違えを防ぎます。
ご不明な点がございましたら、こちらからお気軽にお問い合わせください。